哲人說過：「新陳代謝是宇宙間普遍的永遠不可抵抗的規律。」任何事物都是從發生、發展壯大最後走向消亡的。越窯在五代晚期放射出最耀眼的光輝後，便緩慢繼而迅速地衰落了。一個生命力如此旺盛、規模如此龐大、市場優勢如此突出的瓷窯體系，在北宋晚期全面冰消瓦解，是瓷器史上的重大事件，也成了古陶瓷研究的重要課題。

對以往觀點的述評由於越窯在中國陶瓷史上的重要地位，學術界一直沒有停止對其衰落原因的探討，歸納起來，主要有以下幾點：吳越國滅亡說首先提出這一觀點的是陳萬里先生，他指出：「……嗣後忠懿歸宋，不復需要此巨量越器之貢進，益以趙宋諸帝利戒奢侈，禁用金飾，恐怕越器就以這種情況而衰落下去。本來越器之大量生產，以及可以做到這樣的精妙，是完全由於吳越王的促進，以後衰落，又是完全受到政治的關係。而在應用方面，既然僅僅用之於進貢，不是普遍推行之於民眾，自然整器之流落在人間的很少。」之後也有專家認為淡出官方視野是越窯衰落的主要原因。然而，吳越國的滅亡並非導致越窯衰落的決定性的原因。越窯自唐代就開始生產貢瓷，至北宋中期仍未停止，但仍以生產商品瓷為大宗。

在寧波和義路唐代海運碼頭遺址中，出土了一批唐代越窯青瓷，只是當時準備運銷國外的一部分。二○○三年，在印尼西爪哇省井里汶（Cirebon）附近海域發現了一艘沉船，艙內遺存著廿多萬件越窯青瓷，其中有一件青瓷碗的外底銘有「戊辰徐記燒」五字，根據器物的造型、裝飾和工藝特徵分析，此「戊辰」為乾德六年（968），顯示船上的越瓷是錢弘俶在位時越窯燒製的。一艘偶然沉沒的貿易船上就載有如此巨量的越瓷，那麼，歷年銷往全國和海外各地的越瓷總量，必定是多的難以估量。

事實證明，越窯在整體上屬於受價值規律支配、以生產商品瓷為主的瓷窯體系。吳越國納土歸宋後，雖然貢瓷數量大大減少，越窯仍繼續大量生產商品瓷，北宋朝廷還在越州派駐監窯官，負責窯業稅的徵收。可見，越窯的衰落，與吳越國的滅亡無關。其二，越窯自身缺陷說。這種觀點認為，由於越窯在近千年的生產過程中，胎釉所用的原料基本沒有變化，其中氧化鐵和氧化鈦的含量較高，致使胎呈灰白色，釉呈青中帶黃或灰的色調，燒成溫度多保持在一一○○℃左右，限制了胎的燒結程度。北宋時，南方景德鎮和北方汝窯、定窯進展，越窯所用的原料和燒成溫度已不能滿足提高品質的要求，成了越窯衰落的主要原因。實際上，越窯製瓷原料中天然含有一％∼二％左右的氧化鐵，使胎呈淡灰色，恰好襯托出青瓷蒼碧素雅的色澤，這正是越窯在市場競爭中長期處於優勢地位的重要原因之一。

另外，燒成溫度在一一○○℃左右的小範圍內波動，不至於明顯影響瓷器的品質。值得注意的是， 東漢時越瓷的燒成溫度高達一三一○℃，而六朝越瓷的燒成溫度略有下降，一般保持在一二○○℃左右，唐五代時期，越瓷燒成溫度降至一一○○℃左右，這種燒成溫度的變化不是工藝的倒退，而是技術不斷提高的反映。唐五代時，為了追求瓷器碧玉般的質感，將燒成溫度降至一一○○℃左右，這樣，釉中便生成和保留了大量的鈣長石析晶，使釉層的透明度下降，同時， 因石英顆粒未能完全熔融，釉層表明凹凸不平，對光線產生漫反射，從而使瓷器獲得「類玉」、「類冰」的審美效果。