社日社酒
中國自古以農立國，早期農業社會中，人們以作物維持生計，和土地的關係非常密切，並由此產生祭拜土神以求豐收的習俗。其中，每年春秋兩季例行祭祀土神的日子，分別稱為春社和秋社。早期惟有春社，漢代以後始有秋社，晉代之前兩社擇日不定，直到宋代才漸訂立固定的日子，以立春、立秋後的第五個戊日為社日。

在社日儀式裡，犧牲、美酒、祭祀歌舞是必備要件，所備之酒即為「社酒」，如宋代孟元老《東京夢華錄・秋社》：「八月秋社，各以社糕、社酒相賫送貴戚」。中國人工造酒起源甚早，相關記述如《世本・作篇》：「儀狄始作酒醪，變五味，杜康作酒，少康作秫酒。」三代中尤以夏商兩朝酒事最為熾烈，嗜酒之風多見於文獻與考古出土。周代時宮廷中設有「酒正」，專掌造酒政令，那時有兩種吃酒之法，一為酒漿與酒糟同吃，稱「醪」，形式近於今日的酒釀，應屬於甜酒；一種是用布把酒糟擠濾掉，只飲酒漿，稱作「湑」。酒雖不是維持生計的必需品，但卻在農業社會具有特殊而廣泛的象徵，能否「釀酒迎新社」，取決於農產的豐歉；擁有充足的美酒祭拜社稷和歌舞宴飲，正是春秋兩社的活動重點。至於「春酒」之稱，首見於周代，《詩經・豳風・七月》載：「……六月食鬱及薁，七月亨葵及菽。八月剝棗，十月獲稻，為此春酒，以介眉壽。」描寫人們釀製、飲酒、歡慶豐收的情景。南宋〈豳風圖〉卷傳為宮廷畫家馬和之所繪，「七月」篇即表現宴飲歌舞與百姓耕織生產的生活情境。

與中國諸多祭祀類傳統節日一樣，根據主辦方的不同，祭社也分為官社和民社。官社莊重肅穆，禮儀繁縟；民社則充滿生活氣息，除了例行的祭社儀式，還有類似狂歡節的社日活動。隨著時間推移，社日的活動內容不斷擴增，唐後期，社日祭祀信仰的比重減少，而樂色彩漸濃，甚至將宴飲、歌舞放到第一位。尤其在民間，舉辦社日就是酒菜果珍俱全，民眾爭相舉杯狂歡，鋪張喧鬧，人們盡興歌舞、飲酒、擊鼓狂舞，加上食社飯、飲社酒、觀戲等，呈現跳脫日常社會規約的群體歡騰。